廚師簡介

我的烹飪之旅始於台北本地餐廳的廚房，學習傳統技術並發現自己想成為什麼樣的廚師。這座城市充滿活力的美食文化持續啟發並塑造我創造的一切。

在不同廚房工作教會了我很多，但我發現最大的樂趣在於為小群體烹飪，能夠與人們建立個人連結。這就是吸引我從事私廚工作的原因——為每個場合量身定製餐點，融合台灣與世界各地的風味。

我著迷於不同烹飪方法——紅燒與乾式熟成、發酵時機、梅納反應——如何將同一種食材轉化為完全不同的體驗。食材來源也很重要：昨天採摘的番茄與上週運送的番茄之間的差異，簡直天差地別。

在廚房之外，我對食材來源和技術極度著迷。如果這意味著能理解為什麼某位農民的白蘿蔔味道不同，我會花一整個下午和他聊土壤成分，或測試各種鹽如何影響燉菜的質地。食物科學遇上傳統——這才是有趣的地方。